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高級珍味「フォアグラ・トリュフ・キャビア」の世界。

「フォアグラ・トリュフ・キャビア」の世界三大珍味。 この3種の歴史について知っていますか? 歴史を知ってさらに美味しくいただきましょう。

世界の三大珍味

高級珍味である「フォアグラ・トリュフ・キャビア」の
歴史に迫っていきます。

~三大珍味の歴史~

フォアグラ

フォアグラは、ガチョウやアヒルに餌を多く与えて、肝臓を肥大化させることに
よって出来る部位のことを言います。
生産や消費が最も多いとされるフランスでは、クリスマスや特別などの特別の日。
祝い事などのご馳走としても食されています。
濃厚な味わいが特徴で、フランス料理の食材としても使用される。
美食、富裕層にも愛されている食材です。
一方で、20世紀後半から餌を強制的に与える行為が問題となり欧州諸国では
生産、販売を禁止するような動きがある。
そのため、より一層価値が高まっている食材の一つです。

トリュフ

トリュフは、フランス料理でもトッピングなどで多く使われている食材の高級きのこです。
トリュフの本場はやはりフランスで、リオンからプロヴァンスには
多数の生産地があります。
そんなトリュフが最近では、日本でも発見されるようになりました。
そもそもトリュフは、広葉樹のカシやナラなどの根に生える菌根性きのこで、
イノシシなどを使って掘り出さなければなかなか見つけることは難しい食材です。
日本で発見されるトリュフは、少し違いがあり、地上近くに形成する
タイプと言われています。
トリュフには「黒トリュフ」「白トリュフ」と2種類が存在します。
日本のトリュフはこの中間のタイプです。

キャビア

来週(5/24〜26)は長野にお邪魔します! #caviar #Mottra #軽井沢#長野#松本#キャビア#出張#オセトラ

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キャビアは、元々チョウザメの卵を塩漬けにしたものです。
現在は、サケやタラなどの卵からも作られていてこちらも同様に
キャビアとして食されています。
新鮮なうちに卵を取り出して夏は10%、秋は8%前後の乾燥した
塩を加えて漬け込んで、低温で熟成されて完成する。
塩気が強いため、カナッペやサンドイッチなど付け合わせとして食されることが多いです。
高級ロシア料理として誕生したが、現在では日本人にも親しみがある食材になっています。

「フォアグラ・トリュフ・キャビア」を使った料理

1)フォアグラ料理

フォアグラのソテー

オーソドックスな食べ方である
フォアグラのソテー。
とは言え色んなソースが
合うのでレパートリーも
たくさんあります。

フォアグラとローストビーフ

ローストビーフの上に味付けをした
フォアグラを重ねた逸品。
口の中で一緒にとろけそうです。

フォアグラのフランスパン添え

フランスパンにお好みで
フォアグラを乗せて
贅沢に頂きます。

2)トリュフ料理

野菜リゾット

野菜リゾットに黒トリュフを
ふんだんに盛り付けました。

松茸とフォアグラに

松茸とフォアグラの上に
白トリュフをたくさん
散りばめて見た目も綺麗で
豪華な一品です。

クリームパスタ

クリーム系のパスタの
上に細目にカットした
白トリュフをトッピング。

3)キャビア料理

ミニパンケーキのキャビア添え

無添加ヤバイ❤️ #誕生日 #キャビア #独り占め

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ミニパンケーキに
クリームチーズとキャビアを
乗せて頂くとパンケーキの甘味と
キャビアの塩気とチーズの
コクが広がります。

サーロインに豪華トッピング

高級サーロインにウニと
キャビアをトッピングした
豪華の一品です。

クレープのキャビア乗せ

クレープのトッピングに
キャビアを使っています。
塩気がプラスαとして
マッチします。

お取り寄せグルメ

自宅でも楽しみたい!世界三大珍味

自宅でもお取り寄せをして
食卓をいつもよりもさらに
豪華に彩りましょう!

1)フォアグラ

生のフォアグラをお取り寄せして
定番のソテーで贅沢なディナーにも。
ひと手間加えて、お酒のお供にも最高です。

フォアグラが入った茶碗蒸し。
和と洋の組み合わせで、どんな
ハーモニーを奏でてくれるのでしょう?

2)トリュフ

トリュフ塩とかいう万能調味料手に入れた。 #トリュフ塩 #肉によし #野菜によし #麺によし #三方よし

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人気のトリュフ塩。
種類も豊富で、どんな食材と合わせても
食材本来の美味しさをトリュフの香り
でさらに惹きたててくれます。

トリュフをそのまま揚げて、
お酒のお供にいかがですか?
贅沢なおつまみです。

3)キャビア

キャビアを買うなら瓶やケースごとに。
お肉や魚の上に乗せても、カナッペ
やクラッカーの上に乗せても
美味しく頂けます。

キャビアがふんだんに練りこんである
キャビアクッキーです。
ティータイムにいつもより
贅沢なひと時を味わってみませんか?

いつもより少し豪華な食事に

世界の三大珍味。
特別な日にレストランで頂くのも
最高な一品の数々です。

自宅でも、お取り寄せをして
いつもより少しだけ豪華な
ディナーを味わってみてください。

INTRODUCTION of THE WRITER

madoka0002
name. madoka0002
現在、ファッション・グルメ・ライフスタイルを
主とした内容の記事を執筆中のライターです!

わかりやすい記事を心がけてるので、目に留めて
頂けると嬉しいです★

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