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賞味期限は当日のみ⁈オーガニックにこだわった奇跡の和菓子

和菓子にもいろいろ種類はありますが、材料には無添加、無農薬のものしか使わないという、こだわりの和菓子が大阪にあります。 味わったことのないほど、爽やかな甘みと食感で美味しいのは当たり前なのですが、賞味期限が当日のみ。 いったいどんな和菓子なのでしょう。

最高級のお餅を作るためのこだわり

材料にこだわる

安全で美味しいお餅を作るために、材料はオーガニックにこだわっています。
手間はかかりますが、味にも健康にもこだわった餅できっと体も心も浄化されるはずです。
完全無農薬の食材は、収穫量が少なく時として全く収穫できない時もあります。
作れる種類も数も、日によって変わることもあるのです。

餅のつき方にこだわる

本当に最高級の餅を作ろうと思ったら、持ち込みの機械ではなく、地面に埋め込み式の機械を使わなければなりません。もちろん人の力では足りないほどの圧力で餅を叩く必要があるのです。パワーが足りないと、餅の「きめ」が足りなくなってしまい、舌触りも弱くなってしまいます。
しかし店の設計段階で埋め込みまでする必要のあるこの機械そのものが30年前に生産を中止されました。
しづくは、先祖から大切に使っているこの埋込み式の機械で毎朝餅をついております。

餅匠しづくのこだわりの商品

定番商品

草餅

草餅は、西日本の四国産の「自生よもぎ」と一緒に餅をつき、北海道十勝産特別栽培小豆のつぶあんを包んだ和菓子屋さんの定番メニューです。
実はよもぎはハーブの中では特別な存在で「ハーブの女王」と言われています。
食物繊維はほうれん草の10倍も含まれており、ダイエット効果も期待できます。
天然よもぎのほろ苦さと餡の爽やかな甘味は格別です。

黒豆餅

豆大福はとてもシンプルな商品ですが、これこそが、餅匠しづくの自慢の商品です。
塩味と甘さが交互に味わえる豆大福は、餅の中でもオーソドックスな一品。
材料は最高級の丹波産丹波黒豆(無農薬)を使用しています。
毎日、毎日、店で塩ゆでにして作っています。

フランボワーズ大福

「餅匠しづくに行くなら、まずはこれ!」という美しいピンク色のフランボワーズ大福。
口に入れた瞬間は甘く、さっぱりした後味。
この餅とあんの中身の正体は、ビーツという通称「食べる血液」とも呼ばれる栄養価の高い赤い里芋をすりおろしたものを使って着色しているのです。
人工着色料は一切使っていません。

黒餅

求肥に麻炭を混ぜた生地で、小豆ではなく黒豆を使った珍しいあんを大福に閉じ込めました。
炭には様々な美容健康効果がありますね。
腸内環境を整える、血液を綺麗にする、リンパの流れをよくするなど。
体内を綺麗にする事で健康だけではなく美容面で大きな効果があるのです。
そこで餅匠しづくでは備長炭の4倍もの小さな穴が開いていると言われている麻炭を餅に練り込む事にしました。
そうする事で大福は真っ黒になりましたが、食べると美しく健康になるのです。

季節の折々の商品

生チョコ大福

エクアドルの、サンノゼエルタンボ地域の貴重な豆(黄金の種)を贅沢に使用しました。
カカオパウダーも非加熱のオーガニックローカカオなので色が薄いそうです。
大人の生チョコですね。

奇跡のいちご大福

店頭に並ぶのはほんのわずか。だから奇跡なのではありません。
苗の時点から無農薬で育てられた苺を使っています。その苺こそが奇跡なのです。
苺を包む求肥はオーガニックシュガーと自然農法の餅粉。
粒あんはオーガニックですが、白あんはオーガニックではありません。
大粒の苺がメインなので、少々飛び出していることもあります。

お店で味わう

餅匠しづくの新町店の一角には、喫茶スペースが有ります。
凛とした空気の中で味わう、その日の朝に作った つきたて餅の美味しいこと。
店頭で販売している商品はもちろんですが、喫茶スペースでしか食べられない氷菓などを食べることができます。
その時々に応じてアレンジされる食器や茶器も楽しみの一つです。

大切な人へ贈る

餅匠しづくの生の和菓子は、無添加なので賞味期限が当日のみなのですが、中には日持ちがする商品もあります。
遠方の大切な方への手土産には喜んでいただけること間違いなしです。

新町もなか

新町最中は、もち米だけで焼きあげました。
外の皮はパリパリで、中の餡は瑞々しく。
皮が薄く味もあっさりしている北海道十勝産特別栽培大粒小豆を使っています。
日持ちは2週間です。
これなら海外にもお土産として持っていけますね。

新町しぐれ

甘いものが苦手な方でも食べられる新町しぐれ。
あずき、砂糖、米粉、餅粉、塩で作った蒸し菓子で、食感はしっとりとした上品な和菓子です。
新町しぐれは内閣総理大臣賞を受賞しているのです。
日持ちは約4日です。
種類はオーソドックスな「小豆」、コクを味わえる「白小豆」、柔らかい栗の入った「栗入り」の3種類です。

まとめ

餅匠しづくのお餅は、無添加で乳化製品や卵や小麦なども一切使用していません。
アレルギーをもっている方にも安心して食べられるお餅です。
季節によって変わりますが、お赤飯や蕨餅、あられなども販売しています。
旬の食材を使った安心して食べられる美味しい和菓子を是非一度お試しください。
【住所】
大阪府大阪市西区新町1-17-17 新町ハウス 1F
【電話番号】
06-6536-0805

INTRODUCTION of THE WRITER

Qoo
name. Qoo
インテリアやファッションの業界でバイヤーをしています。
国内外の出張やが多く、各地のグルメやトレンド情報には自信あり。

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