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爽やかな甘さ。夏に食べたい酸味が効いたスイーツ特集

2017.06.15

天気がサッパリしない日も、陽射しが強い晴れた日も、酸味の持つ爽やかな甘さが項垂れそうな気分を癒してくれます。今回は柑橘を使用した爽快感のあるスイーツ、濃厚な甘味とサワークリームが口の中で溶け合う日本1のチーズケーキをご紹介します。

香り豊かな木頭の柚子で作ったスイーツ〝KAORU KITO YUZU〟

徳島県の木頭で採れた柚子は別格。農産物で最高の誉れ「朝日農業賞」に輝いた日本1の柚子なだけあって、皮を剥く前から空気中に強い香りが漂い、他の産地とは明らかに違う酸味が特徴です。同じ徳島県でも、神山、勝浦など県内の町村で採れた柚子と比較してみれば、その違いに驚くかもしれません。

渋谷ヒカリエに店舗を置くKAORU KITO YUZUでは、農薬・化学肥料が不使用の、木頭の柚子を使用したスイーツを販売しています。タルト、ロールケーキ、トリュフ、フィナンシェ……。生菓子、焼き菓子は新鮮な状態で使用する柚子の清涼感がそのまま残っています。

特に、銀座木村屋とコラボした柚子の濃密な美味しさを閉じ込めた四角いデニッシュは、夕方には売り切れてしまうほどの大人気商品です。

オレンジ色の粒々が見える「飲むゼリー」もオススメ。木頭の柚子はレモン1.5倍分のビタミンCを含み、カルシウムも含んでいます。ここがポイント。

これからの暑い季節、紫外線に晒し続けた肌は、美容の素になるビタミンCをすり減らします。ジョギングが好きな人、ビーチでのアクティビティーが好きな人は要注意!体内でビタミンCを消費し過ぎると夏バテの原因、ストレス過多、免疫力低下で風邪を引いてしまうことも。上手に適度な量を摂取すると良さげです。

飲むゼリーはヨーグルトムースの上に掛けたり、炭酸と合わせて飲んでもOK。凍らせてシャリシャリにしても美味しそう。

KAORU KITO YUZU

東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ ShinQs B2階
電話番号 : 03-6434-1763
営業時間 : 10:00~21:00

季節限定、京都の夏色・レース羹〝大極殿〟

明治18年に創業し、平安神宮から名前を授かった京都の「大極殿」は老舗の菓子屋。喜ばれる京都の夏のお土産として、しばしばネット上に書き込まれるほど、ここのレース羹は有名です。

薄切りにしたレモンの輪切りが上部分にあり、そのレモンから染み出す果汁が寒天に溶け込んで、食べるとすっきりした爽やかさが口の中で広がります。子供には少し酸味がキツイので、大人のみが楽しめるスイーツです。飲み物はお茶、珈琲、どちらでも合いますよ。十分冷やしてから切り分けてどうぞ。

フォーク、スプーンで崩す時は質感が固いと感じますが、噛んでみるとほろほろ崩れる不思議な食感を体験出来ます。

大極殿の喫茶店で注文出来る、人気の琥珀流し「梅酒蜜」もオススメです。シロップに浮かんでいるフルフルした寒天の塊は光に当たると、宝石のようにキラキラしているかに映ります。
6月はアルコールを含んだ梅酒蜜、7月は青々した緑のペパーミント、8月は生姜の辛さが効いた冷やし飴など毎月シロップの味が変わるので、事前に目当てを調べてから行きましょう。
季節毎に変わる暖簾も楽しんでみてください。

大極殿本舗 六角店

京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120
TEL:075-221-3311

営業時間:
[和菓子販売] 9:00~19:00
[甘味処] 10:00~17:00

定休日:水曜日

日本1との賞賛を受けた高級なチーズケーキ〝ハウス・オブ・フレーバーズ〟

料理研究家のホルトハウス房子が、1994年に鎌倉山で洋菓子店「ハウス・オブ・フレーバーズ」を開き、最高品質の材料だけを使用した無添加のスイーツを提供しています。最も有名で人気のチーズケーキは、35年間作り続けた末に生まれた究極の一品。

1ホール(大)は15000円の価格で販売されており、日本では最も高級で美味しいと言われている極上品です。

しっとりとしていながら香ばしいグラハムクラッカーの生地、濃厚なクリームチーズ、さわやかな酸味のあるサワークリームが3層になっており、その3つを同時に口に含むと、えもいわれぬ絶妙なハーモニー。以来、すっかり気に入り、家族が集まるときのデザートとして取り寄せたり、大切な方への手みやげにしたりしています。

料理評論家の岸朝子も気に入るほどの美味しさです。舌が肥えている人、1度購入してみては如何でしょう?鎌倉まで行けない人、自宅まで持って来て欲しい人はお取り寄せを利用出来ます。チーズケーキはホールのみ販売。大が15000円、小は6000円です。

店内で食べる場合は1カットのチーズケーキと飲み物のセットが注文可能で、価格は2700円。鎌倉山の風景を眺めながら優雅な時間を静かに過ごせます。東京都のビル群を眺めてばかりに飽きた人、たまには季節によって変わる自然の顔を見つめて、心を寄せる相手と来店してのんびりするのも良いですよ。

チーズケーキだけに目が行きそうで、他の商品も大変美味。レモンケーキ、チョコレートケーキ、期間限定ではマロンシャンティなど、女性好みのスイーツが揃っています。使用されている可愛い食器にもぜひ注目してください。

ハウス・オブ・フレーバーズ

所在地: 〒248-0031 神奈川県鎌倉市鎌倉山3丁目2−10
時間: 11時00分~17時00分
TEL: 0467-31-2636

如何でしたか?

それぞれの商品には良い所があります。柚子のゼリーは屋外でスポーツドリンクの代わりとなり、レース羹は毎日少しずつ食べてビタミンCを補給したい時に役立ち、コクのあるチーズケーキは景色を眺めながらストレス軽減に役立つといった利点が挙げられます。しかし、適度な量を心掛けましょう。

INTRODUCTION of THE WRITER

rensui510
name. rensui510
ドビュッシー『月の光』が好きです。ピカソに習い、小鳥の鳴き声やカエル1匹にも自然の美を見出すことを心掛けています。

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