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本物の味! この時期しか味わえない「シシャモ寿司」を食べられるお店

スーパーに売っているシシャモのほとんどは、本物ではないことをご存知でしょうか。今回は、北海道勇払郡むかわ町周辺でしか獲れず、この時期しか味わえない「本物のシシャモ」について、また実際に食べることのできるお店をご紹介します。

本物のシシャモとは?

一般にスーパーなどに出回っている子持ちシシャモの多くは、輸入品のカラフトシシャモです。

本物のシシャモは鮭などと同じく回遊魚で、北海道の一部地域のみで獲ることのできる、日本固有の魚です。
皮が少し赤みがかっていて、身はふっくらとしており、カラフトシシャモよりもウロコや目、口が大きいのが特徴です。
産地の中でも、北海道勇払郡むかわ町はシシャモの産地として有名で、むかわ町付近で獲れたシシャモは「鵡川シシャモ」としてブランド化されています。

一方、カラフトシシャモは、回遊魚ではなく沿岸や沖合に生息しており、産卵期に沿岸部や波打ち際に押し寄せる習性があることが分かっています。
本物のシシャモにある皮の赤みは見られず、身は小ぶりで、口は小さいのが特徴です。

本物のシシャモはなぜ出回らない?

シシャモは、鮭と同じように主に海で生活し、産卵期には川を遡上し卵を産みます。

50年程前までは市場に出回っていましたが、乱獲や気候の変動などにより、急激に漁獲量が減り、一時は絶滅も危惧されました。

今では1000~3000トンほどの水揚げ量に留まっており、不漁の際には地元でもかなりの高値がついて出回ります。

鵡川シシャモの旬は?

シシャモの産卵時期は晩秋で、この時期に北海道むかわ町周辺で獲られたものを「鵡川シシャモ」と言います。

カラフトシシャモよりも大きいため、その食べ方はバラエティに富んでいます。
一般に一夜干しのイメージが強いシシャモですが、鵡川シシャモは、一夜干しのほか、刺身、寿司、糠漬け、珍味、漬物、フライ等にもされます。

シシャモは足が早く、生のまま出荷することは難しい魚です。

そのため、シシャモの刺身や寿司は地元でしか味わうことが出来ないのです。

毎年10から11月の漁期に、むかわ町でシシャモの刺身や寿司を食べることができますが、漁獲量が少ないこともあり、例年大変高価となっています。

鵡川シシャモの刺身や寿司が食べられる2店舗をご紹介

むかわ町では、シシャモの刺身や寿司を食べることのできるお店が、数店舗しかありません。

今回は、その中でも有名どころ2店舗を厳選してご紹介します。

カネダイ大野商店

カネダイ商店はむかわ町最古のししゃも加工販売店で、むかわ町で一番有名な商店と言っても過言ではない程です。

シシャモだけなく、北海道で良く獲れる、ホッキ貝も食べることが出来ます。

シシャモ寿司は10月から11月限定で、昼の時間帯はかなり混雑するため、時間に余裕をもって訪れたほうが良いでしょう。

電話 0145-42-2468 
住所 北海道勇払郡むかわ町美幸2-42
むかわインターチェンジを降りて1Km 「むかわ農協セレス前」がカネダイ大野商店です

大豊寿司

むかわ町の老舗寿司屋である「大豊寿司」
長年親しまれてきた大将が引退し、2016年からは新しい大将が寿司を握っています。

シシャモ寿司やシシャモの刺身だけではなく、干物の甘辛煮、柳川風など、シシャモをフルコースで楽しむ事もできます。

カネダイ大野商店と同じく、シシャモ寿司は10月11月限定で、土日は大変込み合うため、時間に余裕をもって行くか、予約を取ることをお勧めします。

電話 0145-42-5222
住所 北海道勇払郡むかわ町文京町1-8
交通手段 JR日高本線「鵡川」駅より徒歩7分 鵡川駅から601m

食欲の秋に相応しい、この時期しか食べることのできない「鵡川シシャモ」。

せっかくなら、刺身や寿司を味わいたいところですが、北海道へ行く時間が無い方は、一夜干しなどの加工品であれば、インターネットで購入することも可能です。

カネダイ大野商店
http://kanedaioono.com/syouhin.htm

気が付けば一瞬で終わってしまう秋。
美味しいものの旬も、どんどん過ぎてしまいます。

食欲の秋の思い出に「鵡川シシャモ」はいかがでしょうか。

INTRODUCTION of THE WRITER

FOOD & HEALTH
name. FOOD & HEALTH
管理栄養士として保健指導業務をこなす傍ら、
日々健康とは何かと模索しています。

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